Cukry proste, to związki które składają się z pojedynczych cząsteczek. Należą do nich między innymi glukoza i fruktoza. Ich prosta budowa, powoduje iż są niezwykle łatwo i szybko trawione w naszym układzie pokarmowym. Do źródeł cukrów prostych w pożywieniu należą:

• białe pieczywo

• biały ryż

• pszenny makaron

• miód

• biała mąka
  
  

Im szybciej dany składnik pokarmowy jest trawiony, tym szybciej my później odczuwamy głód. Dlatego lepiej jest sięgać po węglowodany złożone, których cząsteczki wykazują bardziej skomplikowaną budowę i w związku z tym są dużo wolniej trawione, a my dłużej pozostajemy syci. Można je znaleźć w produktach takich jak:

• pełnoziarniste pieczywo

• brązowy ryż

• makaron pełnoziarnisty

• pełnoziarnista mąka

• kasze: gryczana i jęczmienna

• płatki i otręby owsiane

Poza funkcją odżywczą, węglowodany stanowią także substancje zapasowe. Przykładem może być tutaj glikogen czyli wiązek chemiczny, w który przekształcana jest glukoza jeśli jest jej za dużo we krwi. Poza tym, nie wszyscy wiedzą iż ludzki organizm nie jest w stanie przyswoić każdego rodzaju cukru. Do węglowodanów nieprzyswajalnych należy między innymi błonnik (włókno pokarmowe). Wpływa on korzystanie na funkcjonowanie układu pokarmowego, przyspieszając perystaltykę jelit i tym samym skracając czas bytowania masy pokarmowej w organizmie.

Pamiętajmy, iż węglowodany stanowią niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu składnik pokarmowy. Ich 1 gram dostarcza nam 4kcal. Nie należy z nich rezygnować. Jednak jeśli chcemy pozbyć się kilku zbędnych kilogramów, warto w codziennej diecie zastąpić cukry proste złożonymi.

Autor: Katarzyna Sawczyk